【巴黎食記】（三）巴黎藍帶學院

這次的旅行中，最令我們興奮的就是這一天 - 巴黎藍帶課程！

巴黎藍帶學院有推出短期的課程開放給大家去體驗

就是沒那麼有錢去唸沒關係，花個一天體驗也好啦！

在台灣太大意太晚報名，沒能上實作課程

於是我們就報名主廚示範課，主廚會在大家面前製作一組套餐，

真的是面前喔！好像一場實境秀啊！很精彩！

一大早八點先去報到，藍帶學院準備了豐富的早餐給學員吃喔！

有牛角麵包、咖啡、牛奶、熱茶

這時大家也開始研究今天所要製作的食譜

前菜 - 嫩煎鵝肝佐蔬菜泥

主菜-  烤魚佐松露馬鈴薯

甜點 - 費南雪 / 酒漬梨子/桃子泥

登登登！廚房現身！非常的酷！

中間是主廚，全程都用法語講解

左邊是翻譯，也是這裡的學員之一

右邊是主廚大助，應該是日本人，身手矯健啊！

主廚 - Marc Thivet ！

大家看出蹊蹺了嗎？！他們在廚房上方放置了一大面鏡子

它用來反射廚師在桌上製作的每個步驟，讓學員可以看得清楚！

很棒吧！！！！！！！

他現在正在製作費南雪！

每個人都很認真聽課，而且還抄筆記，但後來我就放棄了

因為實在是太困難了！

整堂課總共耗時兩個半小時

你就看著主廚一步一步細心的調味、分配

那個工之細的，我和五雞當下就覺得一些米其林料理還是貴的有道理的！

有一台小電視讓你可以看到更裡面！

主廚根本就被看光光啦！

在製作過程中可以舉手發問問題，

主廚也會耐心回答你喔！

只是不管主廚說什麼，你要記得回答 : oui,chef !

主廚展現他驚人的刀工！

而且法國的蘑菇都超大超美的！

前菜 - 嫩煎鵝肝佐蔬菜泥

鵝肝好好好好吃！很嫩沒腥味！口感一級！

蔬菜泥在主廚熬煮了一個多小時後呈現的口感滑順卻強烈

非常非常厲害這一道！

每個學員吃到都一滴不剩啊！！

搭配附送的紅酒，天啊！我們到了天堂！

主菜-  烤魚佐松露馬鈴薯泥

魚肉好新鮮，主廚先隔著錫箔紙稍微煎一下，然後放入烤箱

調味僅有海鹽（主廚說海鹽才是真正的鹽！好任性阿！）、黑胡椒

是我們最愛的做法！

松露我們還真是第一次吃到，味道很重，

但搭配滑順的馬鈴薯泥很棒！

甜點 - 費南雪 / 酒漬梨子/桃子泥

費南雪小金磚現烤搭配桃子泥很清爽

我愛酒漬梨子！

酒足飯飽後大家開始聊天交流

學員中只有我們是年輕人

大家都是媽媽級來做功課的！

還可以和主廚拍照喔！

藍帶學院櫃台放置很多料理書

只是都好貴啊！

一定要有美味關係的海報的啊！

這次的課程才1000多元，不但可以體驗藍帶課程，

還可以吃到這種米其林級的料理

我們都覺得非常值得！

如果有機會來到巴黎

千萬不要錯過喔！

巴黎藍帶學院